Biscoito de Polvilho Doce

Ingredientes

- 2 xícaras de polvilho doce

- 1/2 xícara de água fria

- 1/4 de xícara de óleo

- 2 ovos

- Sal ( a gosto)

- Açúcar ( a gosto)

- Erva doce ( a gosto)

Modo de Fazer

Em uma vasilha misture o polvilho com o sal.

Molhe o polvilho com a água e misture bem para eliminar os caroços.

Esquente bem o óleo e escalde o polvilho. Misture bem e deixe esfriar um pouco. Coloque o açúcar e a erva doce, acrescente 1 ovo e misture bem. Se necessário coloque o outro ovo. A consistência é mole mas que dê para modelar com 2 colheres.

Forno quente

Dicas da Dé

Eu sempre faço 2 receitas. Uma nunca dá!

Sempre provo o sabor pois  não tem uma medida certinha de açúcar ou sal.

Se fizer 2 receitas, coloque só 1 xícara e 1/2 de óleo.

Se a massa ficar muito mole coloque mais um pouquinho de polvilho. Não altera em nada o resultado.

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Lagarto na Cerveja Preta da Cláudia

Ingredientes

-1 lagarto de + ou - 2 kg

-1 cebola

- Alho a gosto

- Ervas finas

- 1 xícara de vinho branco seco

- 1 pacote de sopa creme de cebola

- 1 cerveja preta long neck

- Sal a gosto

- 1 lata de pomarola

Modo de Fazer

Tempere o lagarto com o vinho branco, as ervas finas e  pouco sal. Deixe descansar de um dia para outro

Coloque em uma panela de pressão o alho e a cebola para dourar. Acrescente o lagarto e deixe-o bem  frito. Acrescente a pomarola, e 1/4 da cerveja preta. Coloque na pressão por 20 min. Fatie o lagarto. Acrescente o restante da cerveja e o pacote de sopa creme de cebola. Vá pingando água até que ele comece a desmanchar . Se necessário apure o sal e coloque açúcar se quiser que fique agridoce.

Dicas da Dé

- Eu gosto do lagarto bem desmanchando então deixo 30 min na pressão.

- Experimente colocar mel no lugar do açúcar,dá uma coloração bacana e o agridoce fica bem suave. Não tem uma medida certa. Tem que ir experimentando pois depende do gosto de cada um...

Sirva com pães. É um ótimo tira gosto!!!

Créditos

Receita que a minha prima Claudia Carneiro Condé Godoy compartilhou da amiga Cristina Mara

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Gelado da Tia Naná

1ª Calda

Caramelize uma forma de bolo com furo no meio e leve ao freezer.

Agora faça o Creme 1

Creme 1
- 1 lata de leite condensado
- A mesma medida de leite
- 4 gemas
- 1 iogurte natural 

Misture todos os ingredientes exceto o iogurte e leve ao fogo até engrossar.Depois de morno acrescente o iogurte e leve  a geladeira.

2ª Calda 
Misture 6 colheres ( sopa) de água, 4 colheres ( sopa ) de chocolate em pó,1 colher de açúcar.
Retire a forma do freezer e coloque essa calda sobre a de caramelo. Volte com a forma do freezer.

Agora faça o Creme 2 

Creme 2
- 4 claras
- 4 colheres de acúçar

Bata as claras em neve bem dura.Acrescente o açucar e bata novamente até virar um creme.

Misture os 2 cremes levemente e coloque novamente na geladeira.

Quando as caldas estiverem congeladas ou quase congeladas,coloque o creme na forma e volte para o freezer.Desenforme e sirva no dia seguinte ou depois de bem consistente.

Dicas da Dé
- Essa sobremesa é fantástica!! Não se assustem! A primeira vez é meio chatinha de fazer por causa das etapas mas da segunda vez vocês verão  que é super simples!!!
- Eu coloco na segunda calda uma colher de sopa de rum ou whisky e uso chocolate do frade
- Para desenformar aqueço um pouco de água em uma frigideira e coloco o fundo da forma dentro assim a calda começa a derreter e facilita. Pode colocar a forma sobre uma toalha aquecida mas demora mais...
- Desenforme em um prato bem bonito e decore com fio de ovos e cerejas. Fica lindo e delicioso!!!!

Crétitos
Receita da Tia Naná ( Maria Luíza Marilac Santos Carneiro )

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Bombocado de Coco

( foto da internet) 

Ingredientes:

- 1 coco ralado
- 16 colheres de açúcar refinado
- 8 ovos
- 1/2 pacote de queijo ralado
- 3 colheres ( sopa) de manteiga
- 1 xicara de leite
- 3 colheres ( sopa ) de farinha de trigo
- 1 colher ( sopa ) de fermento em pó
- canela ( a gosto)

Modo de Fazer

Bata os ovos com a canela. Misture o restante dos ingredientes sem bater.
Unte e enfarinhe bem um tabuleiro. Asse em forno moderado, corte em quadrados e passe no açúcar refinado

Dica da Dé

- Mais um dos docinhos preferidos da minha Mãe...( Ela era uma formiguinha...rs)
- Experimente assá-los em forminhas de empada fica muito bonitinho!! 

Créditos

Minha Mãe fazia muito esse bombocado mas a receita é de Mary Ribas


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Balainho de Coco

 ( Foto retirada da internet)

Massa

Ingredientes:

- 500 grs. de farinha de trigo

- 1 colher (sopa) de manteiga

- 1 e 1/2 colher (sopa) de oleo

- 3 ovos

- água morna

Modo de fazer

Misture todos os ingredientes exceto a água. Amasse delicadamente com a ponta dos dedos e vá pingando a água morna até a massa ficar homogênea e na consistência de abrir com o rolo.Forre forminhas de empadas  e reserve.

Recheio

Ingredientes

- 100 grs de açúcar 

- 1 coco ralado ( reserve um pouquinho para decorar )

- 1 gema

- 200 grs. queijo ralado

- 2 colheres de manteiga

Modo de Fazer

Misture todos os ingredientes exceto o acúcar. Aqueça o açúcar até o ponto de fio e despeje sobre os outros ingredientes.Misture bem.

Montagem

Recheie as forminhas, coloque sobre o recheio um pouquinho de coco ralado e leve ao forno regular.Depois de assado passe em açúcar refinado.

Dicas da Dé

- Quanto mais fina a massa melhor fica.

Esse docinho não podia faltar nas festas de aniversário na minha casa quando éramos criança.

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Fatia da Vovó Eugênia

Ingredientes

- 50 gr. de fermento biológico
- 1 xícara e 1/2 de leite morno
- 6 colheres ( sopa) de açucar
- 3 ovos
- 2 colheres ( sopa) de óleo
- 2 colheres (sopa ) manteiga
- 1 pitada de sal
- Canela
- + ou - 1 kg de farinha de trigo
- 1 gema para pincelar

Modo de fazer

Bata todos os ingredientes no liquidificador exceto a farinha e a canela. Vá adicionando a farinha aos poucos até a massa ficar homogênea e soltar das mãos. Abra com o rolo passe um pouco de manteiga sobre a massa e polvilhe canela. Enrole os pães e deixe crescer até dobrar de volume. Pre aqueça o forno, pincele com a gema e asse em forno moderado a alto.

Dica da Dé

Infelizmente não tenho fotos dessa receita....Mas quem é da família ou frequentava a casa da minha Avó basta fechar os olhos.....a gente sente até o cheirinho....de saudade....

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Pão de Cebola da Vovó Eugênia

Ingredientes

- 2 xícaras de leite morno
- 50 gr. de fermento biológico
- 1 tablete de caldo de galinha
- 3 ovos
- 1 cebola média
- 1 colher ( sopa ) de sal
- 1 colher ( sopa) de açúcar
- 1 xícara de óleo
- 1 gema ( para pincelar)
- 1 kg de farinha de trigo

Modo de Fazer

Bata todos os ingredientes no liquidificador exceto a farinha de trigo. Misture com a farinha em uma vasilha grande e vá sovando até a massa ficar homogênea e soltar das mãos.Deixe descansar até dobrar de volume , modele os pãezinhos pincele com a gema e asse em forno quente a moderado.

Dicas da Dé

- Minha Avó abria a massa com o rolo e recheava com presunto e queijo. Fica divino! 
- Enquanto um tabuleiro está no forno prepare o outro e deixe os pães crescerem em cima do fogão assim que o primeiro tabuleiro estiver pronto é só colocar o segundo no forno.
- Dependedo do tamanho dos ovos e da cebola, pode gastar um pouco mais que 1 kg de farinha de trigo 

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Pão de Pobre

Ingredientes

- 1kg de farinha de trigo

- 50 gr de fermento para pão

- 1 xícara de óleo
- 1 ovo

- 1 xícara e 1/2 de água morna

- 1 colher de sopa de sal

-2 colheres de sopa de açucar

Modo de fazer

Misture o fermento com a farinha de trigo

Em uma vasilha a parte misture os outros ingredientes e depois acrescente a farinha.

Amasse até ficar homogênea e sem grudar das mãos

Deixe descansar por 1 hora.
Modele os pães e deixe descansar por mais 40 min.
Forno quente.

Dica da Dé

Acrescente a massa, ervas e ou alho triturado

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Queijo Cottage Caseiro

 Ingredientes

- 1 litro de leite

- 2 colheres de sopa de suco de limão

- 1 caixinha de creme de leite light (opcional)

- Sal a gosto

Modo de Preparo

Em uma panela, leve o leite ao fogo até atingir aproximadamente 90 graus, isso é antes de ferver, junte o sal (pouco sal, pois este queijo o absorve bem), desligue o fogo e acrescente o limão mexendo até coalhar o leite.

Separe o soro usando uma peneira, não esprema, deixe escorrendo o restante e descansando num pano de prato por uma hora. Se gostar dele bem grumoso, já está pronto, caso prefira um pouco mais cremoso, utilize a caixa de creme de leite comum ou light sugerida.

Dicas da Dé

Usei suco de 1 limão, deixei esfriar na panela antes de coar e não usei o creme de leite, nesta foto. Mas já fiz usando o creme de leite e também fica muito bom!

Pão Integral da Crys

Ingredientes:

- 1 kg de farinha integral
- 1/2 kg de farinha de trigo
- 1 xícara de óleo
- 1/2 xícara de açúcar
- 1 colher de sopa de sal
- 45 gr. de fermento biológico ( 3 cubinhos)
- + ou - 1 litro de água morna

Modo de Fazer:

Em uma bacia grande misture todos os ingredientes exceto a água que deve ser acrescentada aos poucos até formar uma massa homogenia e lisa que não grude nas mãos. Sove o pão até a massa ficar macia e deixe dobrar de tamanho ( + ou - 1 hora ) . Unte e enfarinhe formas de pão inglês e coloque para assar em forno pre aquecido  até dourar. Dá 4 pães.

Dicas da Dé

- Eu uso fermento granulado então misturo na farinha antes de colocar os ingredientes líquidos ( 2 pacotinhos do fermix)
- Pode misturar a massa ervas ou sementes. Fica muito bom!
- Se preferir um pão mais doce acrescente mais 1/2 xícara de açúcar.

Créditos: 

Receita da minha prima Anna Crystina Mello de Melo encontrada no caderno de receitas da minha Mãe

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Garrancho

Ingredientes

2 xícaras de polvilho doce

1/2 xicara de água

1 xicara de óleo ( sempre coloco 2 dedos a menos )

Sal ( 1 colher de café )

Açúcar ( 1 pitada )

Erva doce ( se quiser)

Ovos ( 3 a 4 + ou - )

Modo de Fazer

Escalde o polvilho e o açúcar com o óleo a água e o sal.

Misture bem e deixe esfriar. Amasse bem com os ovos que devem ser colocados de um a um até ficar em consistência de  passar por um furo em saco de confeitar ou saquinho de leite.

Dicas da Dé

Faço essa receita desde que me entendo por gente... faço sempre 2 receitas e dependendo da "turma" não dá...rs...

O sal e o açúcar são a gosto. Eu vou colocando aos poucos até ficar com o sabor da minha preferência

Créditos

Receita antiga da minha mãe Celeyde

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