Pão de Azeite

Ingredientes: 

- 1 pacotinho de fermento seco para pão

- açúcar ( a gosto)

- sal  ( a gosto )

- 1 xícara de leite morno

- 1 colher de azeite extra virgem de boa qualidade

- 2 xícaras de farinha de trigo

Modo de Fazer:

Em uma bacia, misture a farinha de trigo e o fermento. Adicione o açúcar ao leite morno e misture à farinha de trigo. Acrescente o azeite e o sal. Amasse bem. Acrescente um pouco de farinha de trigo até soltar das mãos. Cuidado! Não coloque muita farinha senão o pão ficará pesado! Modele um pão redondo e coloque em tabuleiro untado e enfarinhado. Deixe descansar por uma hora ou até dobrar de tamanho.Com uma faca afiada faça um X cortando a massa e polvilhe com farinha de trigo. Asse em forno pré aquecido a 230º por meia hora ou até dourar.

Dica da Dé:

- A casca fica grossa e crocante tipo pão italiano. 

- Quando o pão estiver dourado bata nele, se fizer um som oco está assado.

- Como sou neta da minha avó, modifiquei a receita....coloquei alho torrado e triturado, desses que se compra a granel, na massa e alterei a quantidade de de sal e  açúcar.

- Gosto do pão mais salgado então ...açúcar uma pitada e sal fui provando.

E..... a receita está certa. Esse pão não leva ovos.

Petit Four da Shirley Ribeiro

Ingredientes:

- 200 gr de margarina
- 50 gr de queijo ralado
- 1 gema
- Orégano
- Farinha de Trigo até a massa soltar das mãos

Modo de Fazer:

Misture todos os ingredientes até a massa ficar homogênea. 
Faça bolinhas mais ou menos do tamanho de bolas de gude para menor.
Pincele com gema e polvilhe com orégano.
Forno quente.

Dicas da Dé:

Hora do lanche.Sala dos professores em festa!!! Lá vem a Shirley com seu vidrinho de Petit Four!!! Ururuuuuu!!!!
Receita fácil e rápida! Impossível comer um só! 
Não precisa untar a forma.Se quiser pode acrescentar a massa queijo,ou ervas.

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Biscoito de Farinha de Milho

Ingredientes: 
- 2 xícaras de polvilho doce
- 2 xícaras de farinha de milho
- 1/2 xícara de óleo
- 1 xícara de leite
- 3 a 4 ovos
- sal

Modo de fazer:
Molhe a farinha de milho com o leite e deixe descansar por meia hora. 
Acrescente os outros ingredientes e amasse bem.
Enrole com mão engordurada.Asse em forno quente

Dicas da Dé: Aqui na Bahia troca-se o óleo pela manteiga de garrafa.Testei dessa forma mas achei que ficou pesado.Se quiser acrescente um pouco de queijo a massa. Vá colocando os ovos um a um e vá testando a textura da massa.

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Bolo de Chocolate Molhadinho

Ingredientes:

- 2 xícaras de farinha de trigo

- 1 xícara de açúcar

- 1 xícara de chocolate sem açúcar

- 1/2 xícara de óleo

- 1 xícara de água morna

- 2 ovos

- 1 colher de sopa de fermento em pó

Modo de Fazer:

Misture todos os ingredientes, exceto o fermento em pó, até a massa ficar bem lisinha.Misture levemente o fermento em pó.Despeje logo em forma de bolo inglês untada e polvilhada com farinha de trigo e coloque para assar por aproximadamente 40 minutos em forno médio ou a 180º.

Cobertura:

Faça um brigadeiro mole acrescentando a receita 4 colheres( sopa) de leite.Despeje ainda quente sobre o bolo já assado.Este é o segredo para ele ficar bem molhadinho.

Dicas da Dé:

Bolo de chocolate pra mim tem que ser fofinho e molhadinho!!!! Essa é uma receita antiga da minha Mãe que adaptei.Aqui na Bahia temos a facilidade de encontrar cacau sem adição de açúcar e foi o que usei.Quanto mais bater o bolo,mais fofinho fica. A Cobertura copiei da internet e já uso a algum tempo. Adoro!!!!! E realmente deixa o bolo molhadinho e delicioso.Se quiser pode colocar 1 colher de sopa de rum na cobertura depois de pronta.Fica um arraso!!!!! Depois de frio mantenha-o na geladeira.Experimente com sorvete de creme.

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Antepasto de Berinjela da Graça

Ingredientes:

- Azeite o quanto baste

- 5 berinjelas

- 1 pimentão vermelho,amarelo e verde bem grande

- 2 tomates sem sementes

- 1 a 4 dentes de alho ralados (a gosto)

- 1 cebola media ralada

- 1 xícara de tomates secos

- 50 g de alcaparras

- uva passa branca sem sementes ( opcional)

- azeitonas verdes e pretas sem caroço cortadas em rodelas ( quantidade a gosto)

- pimenta do reino sal e manjericão a gosto

- nozes picadas ( quantidade a gosto, só para dar uma crocancia )

Modo de Preparo:

Cortar a berinjela, o tomate e o pimentão em cubos médios.

Misturar a todos os ingredientes.Menos as nozes

Colocar em uma assadeira grande e ir colocando o azeite até metade ou um pouquinho mais da altura da assadeira. Não encha demais para não derramar quando os outros ingredientes começarem a soltar água.

Cobrir com papel alumínio e levar ao forno alto por 15 a 20 min.

Depois retire o papel alumínio e deixe por mais 50 min.

A água irá dar cozimento aos legumes e só sobrará o azeite que deverá ser reposto se necessário, os legumes sempre devem ficar cobertos pelo azeite.

Colocar as nozes.

Deixar esfriar e guardar em vidro na geladeira.

Melhor consumido no dia seguinte

Dicas da Dé: receita da nossa amiga e vizinha Graça Peres.Indispensável nas festas de fim de ano e disputada pelas visitas que vêm para o verão.Quanto mais tempo na geladeira melhor fica!!

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Fritada de Catado de Caranguejo a lá Glísia Guerreiro

Ingredientes

- 1 kg de  catado de caranguejo

- 2 a 3 limões

- Cebola e alho picadinhos

- Óleo de dendê

- 1 vidro de leite de coco

 - 3 ovos

- 1 colher (sopa) de farinha de trigo

- 1 pitada de fermento em pó

Modo de Fazer

Coloque o catado em uma vasilha com tampa e esprema os limões.

Misture e deixe por algum tempo, mais ou menos 1 hora.

Aqueça uma panela com o óleo de dendê, alho e a cebola.

Refogue o catado tempere com sal a gosto e deixe cozinhando na própria água até ficar macio.

Acrescente o leite de coco aos poucos até que a mistura fique grudadeinha. A consistência é meio mole sem ter quase caldo nenhum.

Bata as claras em neve bem durinhas. Misture levemente as gemas, 1 colher (sopa) do catado, a farinha de trigo e o fermento.

Coloque o catado em um pirex untado e sobre ele a mistura com os ovos.

Leve em forno médio até dourar.

Sirva com arroz branco, salada e farofa de dendê.

Farofa de Dendê 

Coloque em uma panela óleo de dendê, alho picadinho, sal a gosto, cebola ralada e deixe dourar. Despeje uma farinha de mandioca de boa qualidade. Misture bem.

Dicas da Dé

- Eu temperei o catado com Zason Sabor do Nordeste. Não sou adepta a esses temperos artificiais não mas esse dá um sabor a mais aos pratos de frutos do mar. Como o caranguejo tem sabor adocicado, coloque um envelope antes de temperar com o sal e prove.Vai muito do seu paladar!

Créditos : Receita da minha amiga Glísia Guerreiro baiana da gema!!!

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Biscoito de Polvilho da Tia Lúcia Helena

Ingredientes

- 4 xícaras (chá) de polvilho azedo,

-1 xícara (chá) de óleo,

-2 xícara (chá) de leite,

-1 ovo

- sal a gosto

-1 pitada de açúcar

-Suco de 1 limão

Modo de Preparo

Misture o polvilho e o açúcar  .

Coloque 1 xícara de leite, o óleo e o sal para ferver.

Escalde o polvilho e misture bem.

Depois de morno coloque o ovo e misture .

Vá acrescentando a outra xícara de leite aos poucos misturando sempre até ficar bem mole.

Use um saco de confeitar para modelar os biscoitos.

Tabuleiro untado e forno bem quente até ficarem crocantes.

Dica da Dé

 - Como boa neta da D. Eugênia modifiquei a receita da Tia Lucia Helena...mas a essência permanece e o sabor também!!

- Depois de todos os biscoitos assados, coloque-os em um só tabuleiro e deixe mais alguns minutos no forno quente desligado para que fiquem mais crocantes.

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Biscoito de Polvilho Doce

Ingredientes

- 2 xícaras de polvilho doce

- 1/2 xícara de água fria

- 1/4 de xícara de óleo

- 2 ovos

- Sal ( a gosto)

- Açúcar ( a gosto)

- Erva doce ( a gosto)

Modo de Fazer

Em uma vasilha misture o polvilho com o sal.

Molhe o polvilho com a água e misture bem para eliminar os caroços.

Esquente bem o óleo e escalde o polvilho. Misture bem e deixe esfriar um pouco. Coloque o açúcar e a erva doce, acrescente 1 ovo e misture bem. Se necessário coloque o outro ovo. A consistência é mole mas que dê para modelar com 2 colheres.

Forno quente

Dicas da Dé

Eu sempre faço 2 receitas. Uma nunca dá!

Sempre provo o sabor pois  não tem uma medida certinha de açúcar ou sal.

Se fizer 2 receitas, coloque só 1 xícara e 1/2 de óleo.

Se a massa ficar muito mole coloque mais um pouquinho de polvilho. Não altera em nada o resultado.

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Lagarto na Cerveja Preta da Cláudia

Ingredientes

-1 lagarto de + ou - 2 kg

-1 cebola

- Alho a gosto

- Ervas finas

- 1 xícara de vinho branco seco

- 1 pacote de sopa creme de cebola

- 1 cerveja preta long neck

- Sal a gosto

- 1 lata de pomarola

Modo de Fazer

Tempere o lagarto com o vinho branco, as ervas finas e  pouco sal. Deixe descansar de um dia para outro

Coloque em uma panela de pressão o alho e a cebola para dourar. Acrescente o lagarto e deixe-o bem  frito. Acrescente a pomarola, e 1/4 da cerveja preta. Coloque na pressão por 20 min. Fatie o lagarto. Acrescente o restante da cerveja e o pacote de sopa creme de cebola. Vá pingando água até que ele comece a desmanchar . Se necessário apure o sal e coloque açúcar se quiser que fique agridoce.

Dicas da Dé

- Eu gosto do lagarto bem desmanchando então deixo 30 min na pressão.

- Experimente colocar mel no lugar do açúcar,dá uma coloração bacana e o agridoce fica bem suave. Não tem uma medida certa. Tem que ir experimentando pois depende do gosto de cada um...

Sirva com pães. É um ótimo tira gosto!!!

Créditos

Receita que a minha prima Claudia Carneiro Condé Godoy compartilhou da amiga Cristina Mara

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Gelado da Tia Naná

1ª Calda

Caramelize uma forma de bolo com furo no meio e leve ao freezer.

Agora faça o Creme 1

Creme 1
- 1 lata de leite condensado
- A mesma medida de leite
- 4 gemas
- 1 iogurte natural 

Misture todos os ingredientes exceto o iogurte e leve ao fogo até engrossar.Depois de morno acrescente o iogurte e leve  a geladeira.

2ª Calda 
Misture 6 colheres ( sopa) de água, 4 colheres ( sopa ) de chocolate em pó,1 colher de açúcar.
Retire a forma do freezer e coloque essa calda sobre a de caramelo. Volte com a forma do freezer.

Agora faça o Creme 2 

Creme 2
- 4 claras
- 4 colheres de acúçar

Bata as claras em neve bem dura.Acrescente o açucar e bata novamente até virar um creme.

Misture os 2 cremes levemente e coloque novamente na geladeira.

Quando as caldas estiverem congeladas ou quase congeladas,coloque o creme na forma e volte para o freezer.Desenforme e sirva no dia seguinte ou depois de bem consistente.

Dicas da Dé
- Essa sobremesa é fantástica!! Não se assustem! A primeira vez é meio chatinha de fazer por causa das etapas mas da segunda vez vocês verão  que é super simples!!!
- Eu coloco na segunda calda uma colher de sopa de rum ou whisky e uso chocolate do frade
- Para desenformar aqueço um pouco de água em uma frigideira e coloco o fundo da forma dentro assim a calda começa a derreter e facilita. Pode colocar a forma sobre uma toalha aquecida mas demora mais...
- Desenforme em um prato bem bonito e decore com fio de ovos e cerejas. Fica lindo e delicioso!!!!

Crétitos
Receita da Tia Naná ( Maria Luíza Marilac Santos Carneiro )

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Bombocado de Coco

( foto da internet) 

Ingredientes:

- 1 coco ralado
- 16 colheres de açúcar refinado
- 8 ovos
- 1/2 pacote de queijo ralado
- 3 colheres ( sopa) de manteiga
- 1 xicara de leite
- 3 colheres ( sopa ) de farinha de trigo
- 1 colher ( sopa ) de fermento em pó
- canela ( a gosto)

Modo de Fazer

Bata os ovos com a canela. Misture o restante dos ingredientes sem bater.
Unte e enfarinhe bem um tabuleiro. Asse em forno moderado, corte em quadrados e passe no açúcar refinado

Dica da Dé

- Mais um dos docinhos preferidos da minha Mãe...( Ela era uma formiguinha...rs)
- Experimente assá-los em forminhas de empada fica muito bonitinho!! 

Créditos

Minha Mãe fazia muito esse bombocado mas a receita é de Mary Ribas


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Balainho de Coco

 ( Foto retirada da internet)

Massa

Ingredientes:

- 500 grs. de farinha de trigo

- 1 colher (sopa) de manteiga

- 1 e 1/2 colher (sopa) de oleo

- 3 ovos

- água morna

Modo de fazer

Misture todos os ingredientes exceto a água. Amasse delicadamente com a ponta dos dedos e vá pingando a água morna até a massa ficar homogênea e na consistência de abrir com o rolo.Forre forminhas de empadas  e reserve.

Recheio

Ingredientes

- 100 grs de açúcar 

- 1 coco ralado ( reserve um pouquinho para decorar )

- 1 gema

- 200 grs. queijo ralado

- 2 colheres de manteiga

Modo de Fazer

Misture todos os ingredientes exceto o acúcar. Aqueça o açúcar até o ponto de fio e despeje sobre os outros ingredientes.Misture bem.

Montagem

Recheie as forminhas, coloque sobre o recheio um pouquinho de coco ralado e leve ao forno regular.Depois de assado passe em açúcar refinado.

Dicas da Dé

- Quanto mais fina a massa melhor fica.

Esse docinho não podia faltar nas festas de aniversário na minha casa quando éramos criança.

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Fatia da Vovó Eugênia

Ingredientes

- 50 gr. de fermento biológico
- 1 xícara e 1/2 de leite morno
- 6 colheres ( sopa) de açucar
- 3 ovos
- 2 colheres ( sopa) de óleo
- 2 colheres (sopa ) manteiga
- 1 pitada de sal
- Canela
- + ou - 1 kg de farinha de trigo
- 1 gema para pincelar

Modo de fazer

Bata todos os ingredientes no liquidificador exceto a farinha e a canela. Vá adicionando a farinha aos poucos até a massa ficar homogênea e soltar das mãos. Abra com o rolo passe um pouco de manteiga sobre a massa e polvilhe canela. Enrole os pães e deixe crescer até dobrar de volume. Pre aqueça o forno, pincele com a gema e asse em forno moderado a alto.

Dica da Dé

Infelizmente não tenho fotos dessa receita....Mas quem é da família ou frequentava a casa da minha Avó basta fechar os olhos.....a gente sente até o cheirinho....de saudade....

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Pão de Cebola da Vovó Eugênia

Ingredientes

- 2 xícaras de leite morno
- 50 gr. de fermento biológico
- 1 tablete de caldo de galinha
- 3 ovos
- 1 cebola média
- 1 colher ( sopa ) de sal
- 1 colher ( sopa) de açúcar
- 1 xícara de óleo
- 1 gema ( para pincelar)
- 1 kg de farinha de trigo

Modo de Fazer

Bata todos os ingredientes no liquidificador exceto a farinha de trigo. Misture com a farinha em uma vasilha grande e vá sovando até a massa ficar homogênea e soltar das mãos.Deixe descansar até dobrar de volume , modele os pãezinhos pincele com a gema e asse em forno quente a moderado.

Dicas da Dé

- Minha Avó abria a massa com o rolo e recheava com presunto e queijo. Fica divino! 
- Enquanto um tabuleiro está no forno prepare o outro e deixe os pães crescerem em cima do fogão assim que o primeiro tabuleiro estiver pronto é só colocar o segundo no forno.
- Dependedo do tamanho dos ovos e da cebola, pode gastar um pouco mais que 1 kg de farinha de trigo 

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Pão de Pobre

Ingredientes

- 1kg de farinha de trigo

- 50 gr de fermento para pão

- 1 xícara de óleo
- 1 ovo

- 1 xícara e 1/2 de água morna

- 1 colher de sopa de sal

-2 colheres de sopa de açucar

Modo de fazer

Misture o fermento com a farinha de trigo

Em uma vasilha a parte misture os outros ingredientes e depois acrescente a farinha.

Amasse até ficar homogênea e sem grudar das mãos

Deixe descansar por 1 hora.
Modele os pães e deixe descansar por mais 40 min.
Forno quente.

Dica da Dé

Acrescente a massa, ervas e ou alho triturado

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